Mageres Schwein
Um ein konstantes Angebot an Magerem Schwein zu gewährleisten werden Ferkel zweimal pro Jahr ausgetragen. Säue sind cirka 3 ½ Monate trächtig und bringen meist bis zu zehn Ferkel zur Welt. Nach einer etwa vierwöchigen Säugung werden die Ferkel bis zur Schlachtreife gemästet. Das Schwein hat dann nach etwa einem halben Jahr ein Gewicht von 127 Kilogramm, was als ideales Schlachtgewicht für Mageres Schwein gilt. Somit lassen sich nahezu 45 Kilogramm Mageres Schweinefleisch gewinnen. China ist mit etwa 50 Prozent der größte Produzent von Schweinefleisch, dahinter folgen die EU und die USA. Das Angebot von Schweinen unterliegt deutlichen Zyklen. Gründe für Preisschwankungen können zum Beispiel aus einem höheren Angebot oder gestiegenen Importen resultieren. Der größte Markt für den Handel mit Future-Kontrakten auf Mageres Schwein ist die Chicago Mercantile Exchange, kurz CME. Beim Börsenhandel von Magerem Schwein findet nur ein Geldausgleich und keine physische Lieferung statt.
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